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杭州蜜汁火方

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包头网核心提示:2、用刀刮尽火腿皮上的余毛、污迹,肉皮切成12块小方块,放入碗中,先加绍酒25毫升、冰糖25克,再加清水至浸没,蒸1小时取出,将汤水滗去,再加绍酒25毫 ……

原料:

带皮熟火腿1方(约重400克)、冰糖150克、干莲子50克、干淀粉15克、糖桂花1.5克、绍酒75毫升、蜜饯樱桃5粒、蜜饯青梅1粒、玫瑰花瓣少许

制作:

1、干莲子用沸水浸泡,蒸酥待用。

2、用刀刮尽火腿皮上的余毛、污迹,肉皮切成12块小方块,放入碗中,先加绍酒25毫升、冰糖25克,再加清水至浸没,蒸1小时取出,将汤水滗去,再加绍酒25毫升、冰糖25克,加水浸没,蒸1小时取出,滗去汤汁;继续加一个半小时至酥熟,把原汁滗入碗中,除去沉淀杂质,待用。

3、把火方皮朝上覆扣在高汤盘上,莲子围放在火方周围,缀上樱桃、青梅。

4、炒锅置放在旺火上,加水50毫升、冰糖25克,倒入原汁煮沸,除去糖未,用干淀粉加水25毫升调匀,勾薄欠,淋在火方、莲子上面,撒上糖桂花、玫瑰花瓣即成。

特点:

用冰糖水反复浸蒸,味甜中带咸,酥糯浓香,衬以鲜莲,缀上青梅、樱桃、桂花等,色泽美观,汤汁稠浓,滋味鲜美,是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

关键词:杭州 蜜汁火方

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网友评论:
  1. 石立2019-08-17 09:07石立[包头网网友]103.47.5.6
    前排就座,顶起来!
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  2. RIPPER CHEN2019-08-14 04:32RIPPER CHEN[包头网网友]43.224.57.46
    从百度过来的,收藏!
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  3. 流笔2019-08-06 04:58流笔[包头网网友]103.63.40.185
    好像还不错哦,赞。
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  4. 西装领带和我爱的姑娘2019-08-04 01:52西装领带和我爱的姑娘[包头网网友]123.242.87.185
    雁过留名,你们懂的
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  5. 花开彼岸,惟忆旧人2019-07-24 10:15花开彼岸,惟忆旧人[包头网网友]103.227.103.99
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  6. 土豆熟了2019-07-21 16:11土豆熟了[包头网网友]203.20.48.118
    会火吗
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  7. 莫相离2019-07-02 18:13莫相离[包头网网友]45.124.209.171
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  8. 紫陌低吟2019-06-11 06:49紫陌低吟[包头网网友]103.251.128.211
    杭州蜜汁火方 为你点赞!
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  9. 棒棒糖的约定2019-05-28 22:31棒棒糖的约定[包头网网友]43.242.19.1
    杭州蜜汁火方 还在前排吗,推荐。
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  10. 美丽公主2019-05-23 06:09美丽公主[包头网网友]103.60.45.168
    666,神马比百度好
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  11. 解不人2019-05-09 07:01解不人[包头网网友]203.32.68.72
    顶顶顶,已分享给好友
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  12. 散淡的人2019-05-01 08:19散淡的人[包头网网友]119.30.63.163
    内容不错,为网站点赞。
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  13. 落尘山人59号2019-04-14 20:49落尘山人59号[包头网网友]203.15.227.133
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  14. 萧大侠2019-04-04 05:08萧大侠[包头网网友]43.243.136.157
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